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手打芝香肉丸子
日期: 2018-11-06, 12:39   共 309 次阅读

材料

五花肉(肥瘦相间的)

姜、胡椒粉、芝麻油、炒香的白芝麻、盐、糖、酱油、蚝油、生粉、水

制作方法

1、五花肉打成细肉糜,卖肉店老板帮忙机器打两遍。

2、切薄薄的姜片,切丝,剁碎。

3、将肉糜、姜碎粒、芝麻油、炒香的白芝麻、研磨胡椒粉的瓶子扭动10下加入研磨出来的胡椒粉、盐、糖、酱油放在一个大盆子里;取一双筷子,顺一个方向搅拌,中途分几次加入少许水,感觉到肉糜搅拌出有弹性了,加入蚝油,继续顺同一方向搅拌。

4、生粉加少许水调成生粉浆,加入顺同一方向继续搅拌,这样肉丸子就Q弹而滑嫩了。

5、锅里烧开水,转小火。

6、取一个小汤勺,备好一点生粉水,勺子在生粉水中过一下,装一勺肉糜,拍打在手心,再用勺子从手心装起,继续拍打在手心,来回4、5次,肉丸子就拍打好了。将丸子放入滚开中的水中。

7、肉丸子随着拍打的节奏,一个接着一个地跳入滚动的汤锅中。等烧至丸子们一个个浮动起来,竞相跳动着的时候。

8、于是,爽口滑嫩Q弹的芝香手打肉丸就可以开吃了。

9、记得,一定要多做几个哦,否则,不够抢。

10、肉丸汤里,可以适量加入一点菌菇类、鸡毛菜,或者冬瓜、或者萝卜,随个人喜好。不仅肉丸好吃,汤都给喝得精光。

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