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水煎饺 (芝香莲藕香菇肉饺)
日期: 2018-11-06, 12:27   共 297 次阅读

材料

五花肉(肥瘦相间的)

姜、胡椒粉、芝麻油、炒香的白芝麻、盐、糖、酱油、蚝油、生粉、水

莲藕、香菇、蘑菇

制作方法

1、五花肉打成细肉糜,卖肉店老板帮忙机器打两遍。

2、切薄薄的姜片,切丝,剁碎。

3、将肉糜、姜碎粒、芝麻油、炒香的白芝麻、研磨胡椒粉的瓶子扭动10下加入研磨出来的胡椒粉、盐、糖、酱油放在一个大盆子里;取一双筷子,顺一个方向搅拌,中途分几次加入少许水,感觉到肉糜搅拌出有弹性了,加入蚝油,继续顺同一方向搅拌。

4、生粉加少许水调成生粉浆,加入顺同一方向继续搅拌,这样肉丸子就Q弹而滑嫩了。

5、把莲藕切薄片,再剁碎。

6、香菇蘑菇剁碎。

7、把藕和菌菇碎粒加入到拌好的肉糜中,加入适量的盐和蚝油,顺着搅拌肉的方向搅拌均匀,搅拌至成一整体即可。

8、接下来就是包饺子了,按照自己的喜好,包成自己欣赏的形状。

9、平底不粘锅,热锅导入少许油晃动均匀,摆入各式各样的饺子,稍微煎一分钟,加入刚好没过饺子的水,盖好锅盖,大火烧至水干,转小火慢火再煎2分钟,即可上碟了。

底脆面嫩,皮软而有韧性,馅鲜香脆甜而有弹性。嗯,这么满满一碟,完全不够一人吃,起码要来两碟。配上一小碟带有辣椒酱的醋,嗯,就更完美了。

水煎饺比外面早点卖的锅贴好吃,锅贴显得有点干硬,锅贴而且用了很多油做的,水煎饺就更健康了。

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