材料

五花肉（肥瘦相间的）

姜、胡椒粉、芝麻油、炒香的白芝麻、盐、糖、酱油、蚝油、生粉、水

制作方法

1、五花肉打成细肉糜，卖肉店老板帮忙机器打两遍。

2、切薄薄的姜片，切丝，剁碎。

3、将肉糜、姜碎粒、芝麻油、炒香的白芝麻、研磨胡椒粉的瓶子扭动10下加入研磨出来的胡椒粉、盐、糖、酱油放在一个大盆子里；取一双筷子，顺一个方向搅拌，中途分几次加入少许水，感觉到肉糜搅拌出有弹性了，加入蚝油，继续顺同一方向搅拌。

4、生粉加少许水调成生粉浆，加入顺同一方向继续搅拌，这样肉丸子就Q弹而滑嫩了。

5、锅里烧开水，转小火。

6、取一个小汤勺，备好一点生粉水，勺子在生粉水中过一下，装一勺肉糜，拍打在手心，再用勺子从手心装起，继续拍打在手心，来回4、5次，肉丸子就拍打好了。将丸子放入滚开中的水中。

7、肉丸子随着拍打的节奏，一个接着一个地跳入滚动的汤锅中。等烧至丸子们一个个浮动起来，竞相跳动着的时候。

8、于是，爽口滑嫩Q弹的芝香手打肉丸就可以开吃了。

9、记得，一定要多做几个哦，否则，不够抢。

10、肉丸汤里，可以适量加入一点菌菇类、鸡毛菜，或者冬瓜、或者萝卜，随个人喜好。不仅肉丸好吃，汤都给喝得精光。