材料

五花肉（肥瘦相间的）

姜、胡椒粉、芝麻油、炒香的白芝麻、盐、糖、酱油、蚝油、生粉、水

莲藕、香菇、蘑菇

制作方法

1、五花肉打成细肉糜，卖肉店老板帮忙机器打两遍。

2、切薄薄的姜片，切丝，剁碎。

3、将肉糜、姜碎粒、芝麻油、炒香的白芝麻、研磨胡椒粉的瓶子扭动10下加入研磨出来的胡椒粉、盐、糖、酱油放在一个大盆子里；取一双筷子，顺一个方向搅拌，中途分几次加入少许水，感觉到肉糜搅拌出有弹性了，加入蚝油，继续顺同一方向搅拌。

4、生粉加少许水调成生粉浆，加入顺同一方向继续搅拌，这样肉丸子就Q弹而滑嫩了。

5、把莲藕切薄片，再剁碎。

6、香菇蘑菇剁碎。

7、把藕和菌菇碎粒加入到拌好的肉糜中，加入适量的盐和蚝油，顺着搅拌肉的方向搅拌均匀，搅拌至成一整体即可。

8、接下来就是包饺子了，按照自己的喜好，包成自己欣赏的形状。

9、平底不粘锅，热锅导入少许油晃动均匀，摆入各式各样的饺子，稍微煎一分钟，加入刚好没过饺子的水，盖好锅盖，大火烧至水干，转小火慢火再煎2分钟，即可上碟了。

底脆面嫩，皮软而有韧性，馅鲜香脆甜而有弹性。嗯，这么满满一碟，完全不够一人吃，起码要来两碟。配上一小碟带有辣椒酱的醋，嗯，就更完美了。

水煎饺比外面早点卖的锅贴好吃，锅贴显得有点干硬，锅贴而且用了很多油做的，水煎饺就更健康了。