前天早上很早就去了超市买菜，看到很好很适合做红烧肉的五花肉，就买了2条。很久都没有做红烧肉了，现在天气也变冷了，正好适合做红烧肉来吃，不怕上火。

这红烧肉的做法是小黑猫04年年底还是05年年初的时候传授给我的。当时刚刚从深圳搬回珠海没有多久，之后，NC就特别的想念小黑猫做的红烧肉，我呢，也做过几次，不过手艺都没有学到家。

没想到这次做出来的红烧肉是有史以来做的最好吃的一次，甜味很适合NC的口味，说有雪园糖醋排骨的味道。四川的Solmyr也说好吃，广西的axia也说好吃，三岁的小珠珠也特别爱吃，所以一大碗的红烧肉烧土豆，差不多都被干掉了。看着大家吃的那么美味，真的很开心。

在这把这好吃的红烧肉的做法分享给大家，喜欢吃的朋友们有空的时候弄一道来吃吃，肯定会回味的。

材料：五花肉（最好买肥瘦相间的，那种下面肥肉很厚一层上面纯瘦一大块的那种上前肉不好吃）、土豆、红糖片、酱油、盐、（八角、姜片、蒜头这些根据个人的口味可选）。

做法：1、五花肉洗净切块、土豆去皮洗净切块（大块一些，否则容易烂成土豆泥）
2、热锅中倒入油（不需要太多，因为五花肉炒的过程中会出很多油）
3、在热油锅内放入红糖片
4、等红糖片熔于油中，放入五花肉块。
5、半炸半翻炒五花肉至上色（红色），肉也炒得出油，稍微有些干的感觉。
6、倒入土豆翻炒至油干。
7、加入酱油、盐、（八角、姜片、蒜头这些根据个人的口味可选）
8、加入水，水量刚好盖满五花肉和土豆。
9、盖上锅盖中火烧至汤汁差不多干即可，当然过程中要翻2－3次，以免粘锅。

可根据个人口味放糖和盐的份量，比如上海人就喜欢吃偏甜的，那就多放一些糖片。